L’été est là et pour accompagner vos repas, quoi de mieux qu’une salade de quinoa méditerranéenne type taboulé ? Un taboulé à base de quinoa, parfumé et plein de fraicheur ! Le quinoa peut effrayer au premier abord, pourtant il est tout aussi simple à préparer que du riz ou des pâtes.
Cette recette à base de quinoa transforme une salade classique en super recette, excellente en tout points, gustatif et nutritionnel ! Et en bonus, elle ne prendra que 20 minutes à préparer ! Comme un taboulé classique, il est préférable de préparer cette recette en avance afin de laisser refroidir le tout avant de servir.
Côté informations nutritionnelles
Le quinoa est un allié santé. Il fait partie des féculents comme le riz et les pâtes, il a quasiment la même valeur calorique mais pas du tout la même composition ! Il contient davantage de protéines et même, contient tous les acides aminés essentiels, contrairement à ses cousins du même groupe alimentaire. Ce qui en fait un aliment de choix pour les végétariens ou les personnes qui souhaitent réduire leur apport en viande.
Il est également plus riche en fibres que le riz et les pâtes, il facilite donc le transit, aide à prévenir des maladies cardiovasculaires, du diabète et certains cancers. En plus de tous ces bienfaits, il est plus riche en vitamines et minéraux que les autres céréales : fer, manganèse, cuivre, phosphore, magnésium, zinc et vitamine B2. Et pour finir, le quinoa ne contient pas de gluten. Bref, un aliment à intégrer dans sa cuisine !
Salade de quinoa méditerranéenne
Valeurs nutritionnelles pour une portion :
(g) | (Kcal) | |
Protéines | 21 | 83 |
Lipides | 29 | 258 |
dont saturés | 8 | 73 |
Glucides | 63 | 251 |
dont sucres | 13 | 51 |
Total | 591 |
Salade de quinoa méditerranéenne
Ingrédients
- 160 g quinoa
- 20 tomates cerises
- 10 radis
- 60 g fêta
- 1 oignon rouge
- branches de persil
- salade verte
- 1 citron
- 2 c. à soupe huile d'olive
- poivre
Instructions
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Découper finement les tomates cerises, l’oignon rouge, le persil, la fêta, les radis et la salade.
- Mettre le quinoa à cuire comme indiqué sur l’emballage.
- Assaisonner la préparation avec l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre.
- Égoutter le quinoa et le laisser refroidir.
- Ajouter le quinoa à la préparation, bien mélanger et remettre au frigo.