Butternut Muffin : Saveurs d'Automne pour une Ambiance Réconfortante
De délicieux muffins aux saveurs automnales, à base de butternut, sirop d'érable, beurre d'amande, un soupçon de cannelle et des pépites de chocolat en option pour les plus gourmands. Une recette sans gluten et toujours sans sucre raffiné, sans beurre.
Ingrédients
- 250 g purée de butternut (= environ 400g butternut fraiche)
- 100 g flocons d'avoine mixés en farine
- 30 g protéine en poudre nature (option ou compenser par 30g de farine)
- 3 œufs
- 50 g beurre d'amande
- 100 ml lait végétal
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
- 40 g pépites chocolat noir (optionnel)
Instructions
- Préparation de la purée de butternut : Couper en deux le butternut, à l'aide d'une cuillère, retirer les pépins. Le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face chair vers le papier et enfourner 40 à 45 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, laisser refroidir un peu puis retirer la chair et l'écraser pour obtenir une purée lisse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélange humide : Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la purée de butternut, le beurre d'amande, le sirop d'érable et le lait végétal. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Mélange sec : Dans un autre saladier, ajouter les flocons d'avoine mixés en farine, la protéine en poudre (optionnelle), la cannelle, la levure et une pincée de sel. Bien mélanger le tout.
- Ajouter la préparation humide à la préparation sèche et bien mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter quelques pépites de chocolat si désiré (optionnel).
- Répartir la pâte dans des moules à muffin jusqu'au 3/4.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Notes
Le nombre de calories donné est pour la recette complète utilisant de la protéine en poudre et sans pépites de chocolat.
La recette nature (sans pépites de chocolat) est délicieuse ! Il est donc possible d'agrémenter comme dans l'exemple de pépites de chocolat mais aussi de myrtilles, qui se marieront à merveille avec la douceur des muffins légèrement épicés à la cannelle.
C'est une recette idéale à déguster au coin du feu, aussi bien en goûter, qu'en snack ou au petit-déjeuner.