Cette recette de Butternut Muffin est directement inspirée de l’ambiance d’automne. Avec ces feuilles d’érable dorées, j’avais envie de créer et de partager une recette originale à base de courge Butternut. L’automne me fait donc penser au sirop d’érable, à la cannelle, de légères saveurs épicées avec une texture hyper moelleuse. Un peu de beurre d’amande pour lier tout ça. Additionné de quelques ingrédients basics et voilà que ce test devenu immédiatement un franc succès !
Et comme toujours, cette recette est sans sucre raffiné. Elle est également sans gluten, avec un équilibre optimisé des macronutriments. L’astuce est de remplacer un peu de farine par des protéines en poudre. Cela permet un petit boost en protéines dans les douceurs en snack ou dessert.
Côté Informations Nutritionnelles
Le butternut, riche en fibres et en vitamines (notamment en vitamine A et en antioxydants), apporte une douceur naturelle et des glucides complexes, parfaits pour une énergie durable. Tandis que la farine de flocons d’avoine sans gluten ajoute des fibres supplémentaires et contribue à la santé digestive, tout en maintenant un indice glycémique modéré.
Ensuite, les œufs apportent des protéines de haute qualité, des vitamines et des minéraux. La protéine en poudre renforce l’apport en protéines, essentiel pour maintenir la masse musculaire et favoriser la satiété.
Grâce au beurre d’amande, ces muffins contiennent des graisses saines, dont des acides gras monoinsaturés bénéfiques pour le cœur.
Enfin, le lait végétal offre une texture légère et crémeuse sans alourdir la recette en calories ou graisses saturées.
Et puis si tu choisis d’ajouter des pépites de chocolat noir, tu profites d’un apport en antioxydants grâce à sa haute teneur en cacao, tout en apportant une touche gourmande sans compromettre l’équilibre nutritionnel.
Cette recette, sans gluten et naturellement riche en nutriments, est idéale pour un snack sain, riche en protéines et rassasiant, tout en restant légère.
L’Automne dans toute sa Splendeur
Alors si tu cherches un recette originale en cette fin d’année, je suis convaincue que ces muffins sauront te satisfaire ! Les dosages sont parfaits pour profiter de douceur, sans excès de sucre ou de gras. L’équilibre des saveurs est juste incroyable. Avec exactement ce qu’il faut de sirop d’érable pour adoucir sans sucrer. Et avec cette pointe de cannelle qui vient parfumer sans embaumer. En principe, je fais partie des gens qui n’aiment pas la cannelle, mais quand c’est utilisé avec parcimonie de cette façon, impossible de ne pas apprécier. Et alors que dire de la texture que donne le butternut…! Il faut le tester pour le croire ! Je peux garantir que ce ne sera pas la dernière recette à base de butternut que je vais tester.
Je suis curieuse d’avoir ton retour sur cette recette surprenante, alors partage-moi en commentaire ton avis, ainsi que ce que tu as ajouté à la pâte ou si tu l’as testée nature ! Sur ce, je retourner acheter du butternut, les muffins ont été dévorés en un rien de temps !
Valeurs Nutritionnelles de Butternut Muffin
Cette recette permet de réaliser environ 12 gros muffins. Voici les valeurs nutritionnelles pour un muffin nature. La protéine en poudre a été prise en compte dans les ingrédients.
| g | kcal | |
| Protéines | 2.5 | 10 |
| Lipides | 2 | 18 |
| dont saturés | 0 | 0 |
| Glucides | 9 | 36 |
| dont sucres | 1 | 4 |
| Total | 64 |
Butternut Muffin : Saveurs d’Automne pour une Ambiance Réconfortante
Ingrédients
- 250 g purée de butternut (= environ 400g butternut fraiche)
- 100 g flocons d'avoine mixés en farine
- 30 g protéine en poudre nature (option ou compenser par 30g de farine)
- 3 œufs
- 50 g beurre d'amande
- 100 ml lait végétal
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
- 40 g pépites chocolat noir (optionnel)
Instructions
- Préparation de la purée de butternut : Couper en deux le butternut, à l'aide d'une cuillère, retirer les pépins. Le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face chair vers le papier et enfourner 40 à 45 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, laisser refroidir un peu puis retirer la chair et l'écraser pour obtenir une purée lisse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélange humide : Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la purée de butternut, le beurre d'amande, le sirop d'érable et le lait végétal. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Mélange sec : Dans un autre saladier, ajouter les flocons d'avoine mixés en farine, la protéine en poudre (optionnelle), la cannelle, la levure et une pincée de sel. Bien mélanger le tout.
- Ajouter la préparation humide à la préparation sèche et bien mélange pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter quelques pépites de chocolat si désiré (optionnel).
- Répartir la pâte dans des moules à muffin jusqu'au 3/4.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
