Curry de Crevettes aux Epinards
Une recette de crevettes aux curry et aux épinards, avec lait de coco
Ingrédients
- 500 g crevettes
- 1 boite lait de coco (400ml)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe gingembre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 à 2 c. à soupe pâte de curry
- 1 tasse épinards hachés décongelés et égouttés (250g surgelés)
- 1 tasse riz cru
Instructions
- Faire décongeler les épinards la veille idéalement.
- Emincer l'oignon, les gousses d'ail et râper le gingembre. Couper
- Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire le riz selon les instructions.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire sauter jusqu'à ce que je l'oignon soit translucide.
- Ajouter les crevettes et la pâte de curry. Faire revenir jusqu'à ce que les crevettes aient commencé à cuire.
- Verser le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les épinards, assaisonner avec sel et poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Notes
Servir chaud et accompagné de riz.
Vous pouvez ajuster les épices après l'ajout des épinards selon le goût piquant désiré.
Bon appétit !