Muffins Salés pour un Petit-Déjeuner Complet : Avoine, Tomate, Courgette
Des muffins complets parfaits pour les petits-déjeuners et collations à emporter
Ingrédients
- 6 oeufs
- 120 ml lait de soja
- 90 g flocons d'avoine
- 1/2 courgette
- 1 tomate
- sel et poivre
- herbes type persil, herbes de Provence, etc (option)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Découper la tomate et la demi courgette en petits dés.
- Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter le lait de soja, les flocons d'avoine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Incorporer les dés de courgette et de tomate, ainsi que l'emmental. Bien mélanger à nouveau et laisser reposer 5 minutes, le temps que les flocons d'avoine absorbent bien le mélange.
- Répartir le mélange dans les moules à muffin en les remplissant aux 3/4.
- Enfourner les muffins pour 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir les muffins dans les moules quelques minutes avant de les sortir et de les laisser finir de refroidir complètement.
Notes
Ces muffins salés sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation à emporter ou encore un apéritif. Ils se conservent très bien au réfrigérateur voire au congélateur. Et se dégustent très bien froids.