Tarte Courgette Feta Menthe avec base de Quinoa
Une belle recette estivale, exceptionnelle sur le plan nutritionnel. La pâte à tarte est remplacée par un mélange à base de quinoa. Le combo courgette, feta et menthe apporte saveur et fraicheur.
Ingrédients
Pâte à tarte
- 180 g quinoa cru
- 2 oeufs
- sel et poivre
- 2 c. à café herbes de Provence
- 1 c. à café ail
- 2 c. à soupe jus de citron
La garniture
- 2 courgettes
- 200 g feta
- huile d'olive
- feuilles de menthe
Instructions
- Cuire le quinoa et laisser un peu refroidir
- Découper les courgettes en fines rondelles. Les placer dans un chinois au-dessus d'un saladier. Les saler afin qu'elles rendent l'eau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le quinoa, les œufs battus, les épices.
- Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, étaler le mélanger uniformément en pressant. Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce le fond de tarte soit ferme et doré.
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement avant d'ajouter la garniture.
- Emietter la feta sur le fond de tarte et disposer les rondelles de courgette. Ajouter un filet d'huile d'olive et poivrer.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Une fois sortie du four, laisser refroidir et ajouter de la menthe ciselée et quelques feuilles pour décorer.