Cette salade de lentilles corail m’a été inspirée par une entrée servie dans l’avion. Une recette originale, fraiche, délicieuse, à la texture crémeuse et savoureuse. A moi ensuite d’essayer d’en recréer une version à partir de mes souvenirs ! Et honnêtement, c’est une réussite, elle est même meilleure (sans aucune objectivité !) !
Le principal avantage de cette recette, c’est qu’elle est très simple à réaliser. Généralement, on trouve tous les ingrédients nécessaires dans son placard, à condition de préparer du houmous de temps en temps.
L’autre super avantage de cette recette, c’est qu’elle convient à tous les régimes spécifiques. Puisqu’elle est naturellement vegan, sans gluten et sans lactose. Elle est donc idéale comme recette à partager.
Enfin, elle se déguste aussi bien comme une entrée fraiche, comme accompagnement d’un plat ou bien comme plat principal accompagné de riz.
Côté Informations Nutritionnelles
Cette recette coche toutes les cases !
Les lentilles corail sont riches en fibres, en fer et en magnésium, ce qui favorise une bonne digestion et un apport énergétique stable. Associées aux petits pois et au maïs, elles offrent des glucides à assimilation progressive et une note naturellement sucrée qui rend le plat gourmand tout en restant sain.
Le tahini, riche en bons lipides insaturés, participe à la protection cardiovasculaire. Il apporte du calcium et du zinc, deux minéraux précieux. L’huile d’olive renforce cet apport en graisses de qualité. Tandis que le jus de citron et la moutarde relèvent le goût tout en apportant vitamine C et antioxydants.
Résultat : une salade nourrissante, rassasiante mais légère, qui combine à merveille plaisir et équilibre nutritionnel (tout ce qu’on aime !).
Valeurs Nutritionnelles de Salade de Lentilles Corail
Voici les valeurs nutritionnelles pour une portion de la recette, considérant 4 portions :
| g | kcal | |
| Protéines | 12 | 48 |
| Glucides | 33 | 132 |
| dont sucres | 8 | 32 |
| Lipides | 13 | 117 |
| dont saturés | 2 | 18 |
| Total | 297 |
Salade de Lentilles Corail Crémeuse
Ingrédients
- 250 g lentilles corail
- 1 petite boite petits pois (= 140g égouttés)
- 1 petite boite maïs (= 140g égouttés)
- 1 petit oignon rouge (ou une échalote)
- 1 poignée persil ou coriandre frais (ou 1cs séché)
pour la sauce
- 3 c. à soupe tahini (purée de sésame)
- 4 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe moutarde
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 c. à café cumin ou paprika ou mix des deux (optionnel)
- sel et poivre
- un peu d'eau pour ajuster la texture
Instructions
- Rincer puis cuire les lentilles corail 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir ou refroidir sous l'eau froide.
- Egoutter les petits pois et le maïs. Ciseler finement l'oignon et les herbes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. Ajuster avec le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, les petits pois, le maïs, l'oignon, les herbes et la sauce ensemble.
