Ces biscuits à la tomate séchée sont une super solution à la fois pour vos longues randonnées et vos apéritifs ! Je t’explique rapidement le contexte qui a abouti à cette recette, ça me tient à cœur !
Depuis bientôt 3 mois j’ai d’importants problèmes de digestion, je fais des analyses et des tests alimentaires. Après plusieurs semaines d’hypothèses, le médecin m’a demandé de retirer le gluten de mon alimentation. Alors j’adapte tous mes repas en fonction depuis peu (et ça me change la vie !). En parallèle, je prépare le projet de traverser l’île de la Réunion par le célèbre GR R2. Je souhaite le réaliser en bivouac en 10 jours. Il faut donc que j’emmène avec moi une bonne partie de ma nourriture.
Habituée aux sorties longues en trail et en randonnée, plusieurs fois je me suis faite la réflexion que j’avais envie de manger du salé. Les compotes et les barres de céréales me lassent rapidement. Et au quotidien, ce que je préfère, c’est le salé ! J’ai donc cherché plein d’idées de repas et de choses à grignoter pour ce GR R2. (Je pense que je ferai un article complet le jour où je le concrétise). Les cookies me semblaient une bonne idée de grignotages. Ils se conservent bien, prennent peu de place, sont assez léger et nourrissants. Et pourquoi pas faire des cookies salés ? Voilà comment m’est venue cette idée de biscuits salés !
Alors biscuits salés ok. Mais faut qu’ils soient gourmands et m’apportent plein de nutriments pour cette aventure à travers la Réunion. Et qu’ils soient sans gluten aussi. Quel goût serait délicieux à tout moment de mon aventure ? Originaire du sud de la France, les saveurs méditerranéennes m’ont vite semblé être une évidence. Tomates séchées, herbes de Provence, la farine de pois chiches me rappelle les soccas niçoises, des graines de tournesol pour un bonus en minéraux, un peu de parmesan, de l’huile d’olive pour humidifier. Je tiens quelque chose ! Et pour un bonus en protéines, je peux remplacer un peu de farine par des protéines en poudre. C’est ainsi que la recette de biscuits à la tomate séchée sans gluten a vu le jour !
(et je me suis énormément appliquée pour faire une belle photo, alors un petit commentaire pour me donner ton avis sur cette recette me ferait extrêmement plaisir !)
Côté Informations Nutritionnelles
La farine de pois chiches est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Elle contribue à une digestion saine et à un effet rassasiant durable. Elle est aussi naturellement sans gluten, idéale pour ceux qui cherchent à éviter cette protéine.
Les œufs apportent des protéines complètes de haute qualité, favorisant la réparation musculaire et l’entretien des tissus.
Les tomates séchées offrent une bonne dose d’antioxydants, notamment le lycopène, bénéfique pour la santé cardiaque. Tandis que les herbes de Provence ajoutent non seulement une touche méditerranéenne parfumée, mais aussi des propriétés anti-inflammatoires.
Le parmesan, riche en calcium et en protéines, complète la recette avec une note savoureuse, tout en contribuant à la santé des os. Enfin, l’huile d’olive et les graines de tournesol fournissent des graisses saines, notamment des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, bénéfiques pour le cœur et favorisant une bonne satiété.
En somme, ces biscuits constituent un encas équilibré et nourrissant, riche en protéines et en nutriments essentiels. Parfaits pour accompagner une journée active ou combler une petite faim de façon saine et gourmande.
Valeurs Nutritionnelles de Biscuits à la Tomate Séchée
Cette recette m’a permis de faire 16 biscuits. Voici les valeurs nutritionnelles pour un biscuit :
| g | kcal | |
| Protéines | 6 | 24 |
| Lipides | 6 | 54 |
| dont saturés | 1 | 9 |
| Glucides | 9 | 36 |
| dont sucres | 3 | 12 |
| Total | 114 |
Biscuits à la Tomate Séchée : Pour les Randos et les Apéros (sans gluten)
Ingredients
- 180 g farine de pois chiches
- 50 g tomates séchées hachées
- 40 g parmesan râpé
- 2 c. à soupe herbes de Provence
- 2 c. à soupe graines de tournesol
- 2 œufs
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café levure chimique
- 1/4 c. à café sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque avec du papier sulfurisé
- Mélange des ingrédients secs : dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches, la levure chimique, les herbes de Provence, le parmesan, les graines, sel et poivre. Bien mélanger.
- Mélange des ingrédients humides : dans un bol, battre l'œuf, ajouter l'huile d'olive et les tomates séchées hachées. Bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. (elle est bien compacte, c'est normal)
- Former des boules de pâte, les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir avant de déguster.
