Une alternative saine sans gluten à la galette des rois traditionnelle tout en conservant sa gourmandise ! C’est possible avec cette recette sans beurre ni sucres raffinés. Ces ingrédients sont remplacés par de la purée d’amande (encore plus de saveur dans la frangipane !), ainsi que des sucrants naturels : miel et sirop d’érable.
Si la galette des rois traditionnelle est synonyme de gourmandise, elle est aussi bien connue pour son apport élevé en calories, graisses saturées et sucres rapides. Avec le bon pic de glycémie style léthargie qui s’en suit ! Avec 550 kcal par part, la recette traditionnelle contient principalement des lipides issus du beurre et des glucides raffinés de la pâte feuilletée et du sucre.
Dans cette version revisitée, j’ai choisi des ingrédients plus sains et plus équilibrés qui modifient complètement le profil nutritionnel de la recette :
- presque deux fois plus de protéines
- -40% de sucres
- -85% de graisses saturées
Une recette qui permet donc de profiter de l’Epiphanie tout en préservant sa santé !
Côté Informations Nutritionnelles
Les galettes de riz en substitution de la pâte feuilleté vient réduire considérablement les graisses saturées. Tout en apportant des glucides simples et légers pour une base croustillante et digeste.
La poudre et la purée d’amandes sont riches en bons lipides insaturés (bon pour le cœur). Elles apportent également une dose généreuse de protéines, favorisant la satiété.
Les œufs, sources de protéines complètes, contribuent à une galette des rois riche en nutriments comme les vitamines A et D. Le tout en soutenant vos muscles et votre énergie.
Enfin, le miel et le sirop d’érable, deux sucrants naturels, apportent leur douce saveur sucrée tout en réduisant la quantité totale de sucres rapides (40% de mois qu’une galette classique).
Par conséquent, cette recette revisitée contient 20% de calories en moins qu’une galette des rois traditionnelle, mais surtout :
- riche en protéines avec environ 15g par portion, soit près du double d’une recette traditionnelle
- des lipides de qualité avec seulement 3g de graisses saturées
- un impact glycémique réduit avec beaucoup moins de glucides
- des sucres naturels favorisant une digestion plus lente et une meilleure gestion de l’énergie
C’est donc la parfaite alliance entre gourmandise et équilibre : un dessert festif qui prend soin de votre santé !
Valeurs Nutritionnelles de Galette des Rois à la Frangipane Sans Gluten
La recette est pour 4 personnes, voici les valeurs nutritionnelles pour une portion :
| g | kcal | |
| Protéines | 15 | 60 |
| Glucides | 28 | 112 |
| dont sucres | 12 | 48 |
| Lipides | 30 | 270 |
| dont saturés | 3 | 27 |
| 442 |
Galette des Rois Frangipane Healthy Sans Gluten
Ingrédients
pour la pâte
- 6 galettes de riz
- 200 ml lait végétal
- 1 c. à soupe miel
- 1 œuf
pour la garniture
- 125 g poudre d'amandes
- 65 g purée d'amandes
- 2 œufs
- 2 c. à soupe sirop d'érable
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la purée d’amandes, le sirop d’érable et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
- Dans une grande assiette, battre un œuf, mélanger avec le miel et le lait végétal.
- Tremper 3 galettes de riz une à une dans le mélange liquide jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées. Les disposer les unes sur les autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étaler la frangipane sur cette base en laissant 1cm de bord libre.
- Tremper une à une les 3 dernières galettes et les disposer par-dessus. Presser les bords pour sceller.
- Cuire environ 25min en plaçant la galette dans le bas du four.
