Cette recette de mousse au chocolat allégée va devenir un incontournable après chaque préparation nécessitant des pois chiches ! Car l’aquafaba est l’eau contenue dans les boites de conserve des pois chiches. Au lieu de la jeter, désormais on la transforme en véritable et délicieuse mousse au chocolat. Une version légère, chocolatée et gourmande pour notre plus grand plaisir !
C’est d’ailleurs une excellente idée pour la Saint-Valentin, avec la délicieuse recette de Pizza riche en protéines, dont la pâte est faite de pois chiches, de compléter ce repas romantique avec une mousse au chocolat gourmande !
Côté Informations Nutritionnelles
Cette mousse au chocolat est non seulement délicieuse, mais elle présente aussi de réels atouts nutritionnels :
Aquafaba (eau de pois chiches) : Alternative végétale aux blancs d’œufs, l’aquafaba est une source naturelle de protéines et de minéraux, tout en étant ultra-légère et sans matières grasses.
Chocolat noir : Riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes, il contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Le chocolat noir à 70% et plus est aussi une bonne source de magnésium, un allié pour réduire la fatigue et favoriser la détente musculaire.
Sirop d’érable : Contrairement au sucre blanc raffiné, le sirop d’érable contient des minéraux comme le manganèse et le zinc. Tout en apportant une touche de douceur naturelle qui équilibre l’amertume du chocolat.
En plus d’être sans œufs, sans produits laitiers et naturellement sans gluten, cette mousse est une alternative plus légère à la version traditionnelle. Elle permet de se régaler tout en faisant le plein de plaisir et de bienfaits.
Valeurs Nutritionnelles de Mousse au Chocolat Allégée
| g | kcal | |
| Protéines | 4 | 16 |
| Lipides | 15 | 135 |
| dont saturés | 9 | 81 |
| Glucides | 26 | 104 |
| dont sucres | 20 | 80 |
| Total | 255 |
Mousse au Chocolat Allégée et Végétarienne
Ingrédients
- 120 ml d'aquafaba (l'eau d'une boite moyenne de pois chiches)
- 100 g chocolat noir
- 1 c. à soupe sirop d'érable (optionnel)
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 pincée sel
Instructions
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser tiédir.
- Monter l'aquafaba en neige avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une mousse bien ferme.
- Mélanger le sirop d'érable avec le chocolat fondu tiède et l'incorporer dans l'aquafaba en neige. Mélanger doucement à l'aide d'une spatule en bois en faisant des mouvements du fond du saladier vers le haut. Le chocolat a tendance à couler au fond du saladier donc il faut bien racler le fond pour le mélanger correctement dans la mousse de façon homogène.
- Répartir dans des verrines ou un plat à partager et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
